Visite des Caves
Vous voulez visiter nos Caves d'affinage ? plus de 60 000 meules de Comté à l'année.
Prenez-contact dès maintenant afin de réserver une visite guidée suivie d'une dégustation au magasin.
Réservation: 03 85 74 43 71 ( munissez-vous d'une veste chaude )
DECOUVERTE:
Sur un site de 6500 m2, nous pouvons affiner jusqu'à 60 000 meules de Comté.
Ce site, ancienne briqueterie dans les années 1900, a été racheté par le groupe Bel dans les années 50. Ce groupe utilisait principalement cet endroit pour vieillir leurs gruyères destinés à faire les fromages fondus. Deux cents personnes étaient employées. Racheté il y a 25 ans par le groupe Reybier, puis il y a 4 ans par les Caves d'Affinage du Revermont, notre société compte aujourd'hui 30 personnes. Les compétences associées de chacune de ces personnes permettent à notre entreprise une grande réactivité pour un meilleur service auprès de notre clientèle.
AFFINAGE :
Situées sur la commune de Savigny-en-Revermont, nos caves d'affinage répondent à l'appelation Comté Morbier, gage de qualité.
Ainsi, toutes nos meules sont affinées de manière traditionnelle dans des caves à un taux d’humidité à 90% et à une température de 6° C. Chaque meule est façonnée par un saleur caviste selon son propre secret de fabrication. Certains lots de Comté peuvent vieillir dans nos caves jusqu'à 48 mois.
