Cacouyard

Le Cacouyard est un fromage à pâte molle fabriqué dans une petite fromagerie artisanale du Haut-Doubs. C’est un fromage au lait de vache montbéliarde uniquement nourrie avec de l’herbe et du fourrage(sans ensilage). Le Cacouyard est un fromage rond à pâte molle stabilisée, à la croûte lavée au lait cru . Son affinage est de trois semaines sur planche d’épicéa et il est frotté tous les deux jours à l’eau salée sans colorants.Sa particularité vient du fait qu’un arôme de noix est ajouté au lait lors de la fabrication, ce qui lui donne un caractère et une originalité très appréciés. Le Cacouyard est un fromage doux et onctueux qui convient aux palais des amateurs de fromage traditionnels et artisanaux. Il peut également être cuisiné sur taosts, en feuilleté ou en gratin.