Comté extra Fruité 10 à 12 mois d'affinage

Le Comté est un fromage à pâte pressée cuite. Crée entre 1264 et 1280, il est originaire de Franche-Comté. Fromage au lait cru de vache, il faut 450 litres de lait pour une meule de 40 kg environ. Seule le lait de vache Simmentale francaise et Montbéliarde est autorisé. Depuis 1958, le Comté detient une Appelation d’Origine Controlée (AOC). Cette Zone s’étend sur trois départements du massif jurassien : le Doubs, le Jura, une portion de l’Ain ainsi que quelques départements limitrophes (Saone et Loire et Haute Saone) Le Comté détient depuis le 12 juin 1996 l’Appelation d’Origine Protegée(AOP) . A déguster toute l’année, le  Comté est plus particulièrement apprecié de septembre à décembre.

Sa durée d’affinage est de 4 mois minimum à 24 mois maximum. C’est l’affinage est le savoir faire qui permet de différencier les Comtés