Qui sommes-nous ?
Les Caves du Revermont proposent aujourd'hui, outre ses services aux professionnels (affinage et stockage de fromage), un vaste choix de produits destinés à la vente aux particuliers. Fromage bien sûr, mais aussi vins et salaisons, en vente directe au magasin de Savigny-en-Revermont, sur les marchés et sur leur site internet de vente en ligne.
Les caves de cette ancienne briquetterie qui employait 200 personnes en 1900 à Savigny-en-Revermont (Saône-&-Loire), ont d'abord été dans les années 50, le berceau des fromageries Bel à Lons-le-Saunier(fromages fondus dont la célèbre « vache qui rit »), et servaient à « rassir » lentement les gruyères utilisés pour la « Vache qui rit » à 6° et 90 % d'humidité, comme le vigneron « conduit » le vieillissement de ses meilleurs vins. Dans les années 80, ces caves de garde ont été reprises par les Fromageries Reybier, puis cédées en 1991 à M. Tran, ex-cadre de Reybier et fondateur des Caves du Revermont.
En 2007, Thierry Eloy reprend les Caves du Revermont et diversifie ses activités en créant deux sociétés, l'une d'affinage et de stockage, l'autre de négoce et commercialisation de fromages et produits régionaux, employant une trentaine de personnes. Proche de Lons-le-Saunier et jouxtant le Jura (39), Savigny-en-Revermont est en effet la seule commune de Saône-&-Loire (71) à être dans la zone des appelations d'origine contrôlée (A.O.C) « Comté » et « Morbier » du Jura.
Pour les 3 plus grands affineurs jurassiens, les Maîtres-Saleurscavistes des Caves du Revermont affinent (jusqu'à 48 mois) dans les superbes caves de garde de 6 500 M.2 à Savigny-en-Revermont et 3 000 M.2 à Lons-le-Saunier, plus de 50 000 meules de « Comté » par an, dans le plus strict respect de la qualité et de la tradition, et stockent les fromages de Lactalis (Lons-le-Saunier) et La Comtoise (Louhans).
Les Caves du Revermont fournissent les crèmiers traditionnels, épiceries fines, comités d'entreprise, etc.. en fromages affinés « Comté » « Morbier » « Tomme du Revermont » et en produits régionaux, vins, miels, salaisons, confitures artisanales et paniers garnis traditionnels ou de prestige.
Les Caves du Revermont présentent leurs produits toute l'année sur de nombreux marchés locaux (Clairvaux-les-lacs, Louhans, Pierre-de-Bresse, Cuiseaux, Bletterans, Sellières, etc...) et régionaux (Mâcon,Chagny, St-Trivier-de-Courtes...).
Les Caves du Revermont sont également présentes à de nombreuses manifestations et foires à Paris et région parisienne, en Bretagne et dans le Nord de la France.
Avec leur boutique de vente directe sur place, à Savigny-en-Revermont, les Caves du Revermont possèdent également leur boutique virtuelle qui commercialise leurs fromages et produits régionaux sélectionnés, de qualité rigoureuse et fabrication traditionnelle : fromages affinés Comté, Morbier, raclette, fromages à la coupe ou à l'unité, saucisse de Morteau, saucisson cendré, noix de jambon, vins et crémant du Jura, Miels du Jura et confitures artisanales locales, paniers garnis et coffrets-cadeaux.
